2月9日（金）

今日はよく晴れて暖かい良い天気

たくあん漬け日和です



 

1/19（月）に　はやぶさ組（年長児）と一緒に洗って干しておいた　大根

今日で約20日間経ちました



 

干してある大根を　外したあと

そして園長先生の説明を聞きます



 

20日間　天日にあてた大根は

ふにゃふにゃとしていて

ぐにゃっと　二つ折りになる　ちょうどよい　やわらかさになりました

 

さて　せっかくなので　ここからは　たくあん漬け講座

＊たくあん漬けに必要な道具と材料

・はかり　・漬物樽　・ボール

 

 



・ぬか　　・あらじお　　・ミカンやリンゴの皮　　・昆布　　・鷹の爪



 

天然素材だけを使って漬けますよ

 

まず　重量を計ります

漬ける大根の量でお塩の量が決まるので

これはとっても大事です



 

 

全部で何㎏かわかるかな

目盛を読んでみよう

大根の重さに対して10%のぬかと　3％のあらじおを用意して　混ぜていきます

大根は4.0㎏だったので

ぬかは4.0㎏（4000ｇ）×10%で400ｇ

あらじおは4.0㎏（4000ｇ）×3％で120ｇ



この時　昆布　リンゴやミカンの皮　鷹の爪も一緒にまぜます

均等にまぜたら　いよいよ　樽に大根を漬けていきます

 

 



樽にぬかを入れて

大根を並べて

その上にぬかを振り入れて

また大根を並べて

隙間ができないように　ぎゅうぎゅうに　漬けこんでいきます



くれぐれも　ぎゅうぎゅうに

くれぐれも　隙間を作らないようにするのがコツです



ぎゅうぎゅうに漬け込めたら

重石をのせます

持ってみよう



 

 

6㎏と5ｋｇの重石です

さすがは年長さん　みんな力持ちです

大根の上に重石をのせて

あとは　おいしくなぁれとおまじないをかけるだけ



 

最後におまけ

干しすぎて　ふにゃふにゃになりすぎた大根

園長先生の家で　干しっぱなしにしていたら　こんな風になっちゃった

やわらかい

ぞうきんみたい

変なにおいがする



みんなからいろんな感想が聞かれました

 

たくあんは　樽の中で水が上がってきたら　食べごろです

2～3週間くらいかかるかな

美味しく漬かるといいね

楽しみです

楽しみです